原料：鱼头300克，姜5克，蒜茸5克，葱白2克，胡椒2克，香芋100克，味精5克，绍酒8克，汤水100克。
制法：鱼头斩件，洗净，香芋去皮切成长方块厚片，用猛油镬浸炸身硬，再起镬放入香芋、姜丝、蒜茸、鱼头剪两段煎爆透，赞入绍酒，汤水，用猛火煲至汤水至奶白，转入砂煲调入味料，略焖即成。
