原料：狗肉500克。

　　　配料：糟汁50克，姜25克，花椒5克，八角3克，陈皮8克，草果2只，小回3克，红曲5克，盐8克。

　　　制法：先将狗肉斩成小件，洗净，姜斩茸，花椒、八角、陈皮、草果、小回煸炒香后用纱布包扎好，把斩好狗肉用滚沸水“飞水“，干水份，起镬放入少量油，落姜、狗肉一同爆炒透，再下糟汁、香料、红曲、汤水调味，略滚后转入砂煲用中火焖至软焾，取去香料，原煲上桌即成。